肥豪與小丁の美食旅遊部落格

各位碰友～好久不見啦！
今天要來跟大家分享一間超有特色的牛肉麵店——江牛樓。這家店的牛肉麵不是我們熟悉的那種豆瓣醬、醬油紅燒風味，而是走一個很西式的路線，整碗麵吃起來超不一樣，真的很值得一試！

排隊攻略：限量供應，要吃得先卡位

這次是平日早上，大表哥從澳洲回來，10點出頭就去排隊，11點準時領號碼牌。因為店裡座位不多，大概只有8個吧檯位，一天只接待66位客人，真的很限量！

等候的時間我們就去附近晃晃，結果誤打誤撞吃了狸小籠和芙稻菓室，兩家都超好吃，根本挖到寶！

下午3點回到江牛樓，肚子已經飽到不行，心裡還在想：「這麼飽還吃得出美味嗎？」

開胃小菜：煙燻香氣＋日本芥末，開場就很有誠意

一坐下來，先來個開胃小菜。現場師傅會直接煙燻，打開餐盒瞬間仙氣飄出來，超有儀式感！吃起來清爽又開胃，醬汁酸酸甜甜很剛好，芥末不是化學的那種，是從日本冷凍進口的，味道自然不嗆，搭配得很讚。

牛肉麵登場：清澈湯頭＋大塊牛肉，視覺味覺雙重衝擊

主角牛肉麵終於上桌！大塊牛肉配上清澈湯頭，看起來就很不一樣。牛肉吃起來像牛頰肉，軟嫩又香，大表哥說應該是牛腱心——那就真的厲害了，能把牛腱心搞成牛頰口感，這技術真的猛。

桌上還有一瓶山東醋，滴幾滴進湯裡，甜味整個被帶出來，湯頭層次瞬間升級。

這碗湯才是整碗麵的靈魂！雖然看起來清澈，但香氣超濃郁，一口下去整個牛排香氣在嘴裡爆開。

感覺是有先把牛骨烤過，再加進湯裡，還有焦化洋蔥、蘿蔔的甜味，經過長時間熬煮，才有這麼厲害的湯頭。跟一般紅燒牛肉麵完全是不同路線！

加點配料：鴨胸＋宮崎A5和牛，豪華到不行

鴨胸吃起來脆脆香香，烤得剛剛好，油脂被逼掉了，留下的是烤鴨的焦香味，超讚。

然後是宮崎A5和牛，這個不用多說，入口軟嫩，外層還帶點脆感，像在吃仙草凍一樣。肉汁超多，每看一次照片都會想到當時的香味，真的太銷魂了。

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總評｜值得排隊的牛肉麵新體驗

江牛樓不是一般的牛肉麵店，更像是一場精緻又有個性的料理體驗。從湯頭的香氣、牛肉的處理，到每一道配菜的細節，都看得出老闆的用心與底蘊。雖然排隊和等待真的要花點時間，但吃完那一刻，你會覺得一切都值得。如果你是牛肉麵控，這家店絕對要收進口袋名單！不過要記得，江牛樓營業時間比較特別，每週只開三天（週三到週六），週日、一、二都公休，建議出發前先上官網或社群平台確認一下，才不會撲空喔～

📍江牛樓
地址：103 台北市大同區民樂街 6 號
營業時間：
星期一：休息
星期二：休息
星期三：12:00–18:00
星期四：12:00–18:00
星期五：12:00–18:00
星期六：12:00–18:00
星期日：休息

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